上海最贵中餐厅排走榜
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上海最贵中餐厅排走榜

2020-10-15 20:23:00   来源:http://www.yusufonsports.com   【

原标题:上海最贵中餐厅排走榜

好多年以前就被国际社会称为“东方巴黎”的上海,是一座令人憧憬的城市,无比斑斓,高楼林立,饶富迷人,金碧艳丽,一派太平景象。同时上海也是中国的经济中间城市,倘若说除了北京,上海能够代外中国最高的消耗程度,没人会指斥吧。今天,不谈日料,也不说西餐,吾们就聊聊上海最贵的中餐厅。

1、良设夜宴 LIANGSHE

地址:陕西北路688号1楼

人均:4000元-10000元

对于多多挑剔的食客来说,良设夜宴已经不光是单纯味蕾的震撼,而更像是一个实在的梦境,像打破了第四堵墙的戏剧,像一部身在片场的电影,开场隆重,谢幕玄幻,主题是大唐。用当代科技声光电演绎时空,烹中华料理饕餮美食,将你的感官、视觉、味蕾一次次被震撼到了高潮,同时以沉浸式穿越历史时光。良设夜宴堪称东方美学艺术的创意之作,晚餐人均在4000元,未必会人均高达10000,现在无疑是上海最贵的中餐厅,异国之一。

良设夜宴坐落于上海静安区陕西北路688号,它的灵感来源于中国十大名画之一《韩熙载夜宴图》,设计师王杨和周平历经两年倾力打造。空间里金红相依,红是神社鸟居撑天落地的红颜,金是海市蜃楼抽丝剥缕的鲜艳,水流鹤鸣声声不息,祥云庙宇腾空,劈天盖地的气场,和阳世划清了周围。

这栽沉浸式的感官餐厅,他们并不是第一家。食客都会想到UV,一家同样手段的米其林餐厅。但那是家以Chef Paul为灵魂的餐厅,良设夜宴则是主打文化牌,期待带给行家一栽体验。良设夜宴每晚仅设一席十二位, 共享一千平米的私密空间, 人们将与来自各方的同伴共同进餐。当整个体验与空间、与文化、与艺术融为一体,生活便升华一场盛典与追求。经由过程神奇的空间规划与细节设计,整个夜宴过程就如经历一场实在的梦境,既是一栽美学仪式,又是一栽感官与精神的极致享福。

良设夜宴统统十八道菜,每道菜搭配精心挑选的各款高等级配酒。宴席以一枚幼“药丸”开场,望着是药包,其实是薄荷糖,借电影《黑客帝国》的环节让你进入良设的梦。以此为发端,整套菜系都赓续着猜谜和游玩的特质,同时藏着形而上学的意味。

2、黄公子

地址:天平路320弄21号1-2层

(衡山路花园洋房旁)

人均:3500元

黄公子可不是一位萧洒男士,她虽自称公子,却是个古典佳人。她学过绘画,亲喜欢花艺和茶艺,喜欢混搭的美学风格。黄公子私房菜固然处上海城市中间徐家汇,但却是藏在衡山坊的最里头,一整幢别墅,颇有一番大隐市感觉。这位美女老板神通普及,将世界各地的顶级食材遵命季节巡回搬到餐桌上,将美食、美酒、花艺与茶艺融相符在一首,收获仅此一桌的黄公子私宴。

两层楼的用餐空间,每层仅设一间包房,10人坐一整桌丝毫没题目。二楼有单独的楼梯通去室外,不消经过一楼,私密性超棒。复古有腔调的欧式吊灯、带有年代感的陶瓷花瓶、文艺中兴系列餐具、水晶玻璃雕花杯,无一处不让人感受到主人的专一及优雅稀奇的品味。

上菜挨次开胃幼点、前菜、色拉、汤品、主菜、主食、甜品挨次一道道上,店员端菜收盘都是半蹲且轻声细语介绍餐点,这用餐仪式感颇有Fine Dining感觉。5J 级的西班牙火腿是餐厅的常备,就放在正对餐桌的位置,上菜前现切,挪威的山海带子、北朝鲜的马粪海胆、进口和牛、添拿大牡丹虾等也都能在最奇怪的时候被端上餐桌。「黑松露鲍鱼红烧肉」,能够说是吃到过最好吃!4头鲜活鲍、意大利黑松露、伊比利亚黑毛猪,光是食就已经赢了。 免费添入厨影美食超级吃货群(添微信 xiaotudou2002 申请入群)。酱汁甜度和咸度协调刚刚好,红烧肉胖瘦相间,基本是入口即化,鲍鱼鲜嫩弹口,黑松露点睛之笔,给整道菜多授予了一栽香气。

3、玉芝兰

地址:巨鹿路851号

人均:1586元

玉芝兰出自蓉城餐饮界的传怪杰物兰桂均之手,店名取自兰桂均夫妇的姓名,又是中国原产的名贵兰花品栽,黑喻着店主的品位和遵命传统的理念。兰桂均在创办玉芝兰之前,是名声赫赫的川菜行家,江湖人称第一刀,他师出蜀风园,开过营业火爆的乡厨子酒楼,还曾在日本做事两年过两年,拿过许多国际大奖。

上海的玉芝兰位于巨鹿路851号的私宅,静安区的闹中取静之地,玉芝兰就隐在老洋房里,门头不太醒目,推开门进去却会发现别有洞天。如同矮调内敛的装潢这般,“玉芝兰”也异国街边川菜厨房那样的大锅和浓厚烟火,异国各式重油重辣的狂野,而是继承了旧时成都“官府菜”的具体高雅。

玉芝兰的川菜讲求一个“鲜”字,而这“鲜”便是来着食物的本味。秉承着“一味添一味,一味和一味,一味调一味,一味减一味”的,他用食材本真的味道,协调出川菜雄厚又不冲突的层次感。

"唱戏的腔、厨子的汤"一句古话,却响答出中国传统以汤来坐菜的烹调手段,中国菜稀奇是四川菜讲究"流汤滴水"就是将一切食材在烹调的过程中汇聚在一首。因而形成了中餐的器具本身稀奇的特点,兰桂均独自去景德镇体系学习瓷器做法,遵命菜品来设计餐具,一菜一皿,最大化的表现出每个菜品特色。开胃菜的“熊猫攒盒”,就是兰师傅创意、国家级工艺美术行家的作品,金丝楠木,瓷画双面,价值不菲。

掀开熊猫攒盒,六品前菜配搭正山幼栽,菜品和茶品也会随着时令转折有所差别。六格川味凉菜幼件,菜色依据时令做调整,食材奇怪,六道幼菜刚好是六栽味型,红油、辣子、麻辣、椒麻、酸辣、酱香,每举著一次便能够捕捉到某一栽川菜味道。重量给的按捺,只让食欲醒神,不克夺主菜的风头。

「怪味五彩面」、「坐杠大刀金丝面」、「海鲜酸辣粉」是玉芝兰的“必吃三面”。五彩面由纯手工制作,各栽色泽皆是由差别的蔬果汁调色而成,橙、白、黄、绿、粉,五色缤纷,再浇上兰桂均兰师傅用各栽调料准确配比而成的独家怪味酱汁,咸、甜、辣、麻、酸、香、鲜,五味俱全,拙劣地展现了川菜烹饪绝技。配搭一颗怪味蛏子,口感互动。怪味为复相符口味,也是四川菜肴中的稀奇味型。

「坐杠大刀金丝面」则被称为“川西一绝”,它因制作太甚于邃密复杂,几乎将要失传,是兰师傅将它一手复原,并注册了坐杠与大刀的商标。广汉金丝面常用鸡蛋,但玉芝兰改用土鸭蛋。和面不添水,是点心师傅的庄厉。 免费添入厨影美食超级吃货群(添微信 xiaotudou2002 申请入群)。之后展现内家功夫,厨师坐在2米长的竹竿上一再碾压,用身体的重量将面团打压成片,直到擀出来的面皮薄得能望到桌上的木纹,再用师傅传下来的两斤庞大刀最先切割。切面的时候整幼我平走移动,步伐呈丁字型,切面时左手要用不都雅音掌压面,而并非通俗切菜时的鹰爪。整套行为讲究流畅,刀随人动,最后切出的面条不到1毫米,细如发丝,韧而不息。

精贵的面得配金贵的汤,这碗面用的炎水白菜里的狷介汤,川菜厨房里的顶配。3年以上土鸡土鸭、黑毛猪瘦肉、陈年金华火腿等熬制四、五个幼时,再用肉糜一再过滤沉淀物,末了浓缩成一幼碗精髓。汤色明澈,透亮,润黄。鲜的外达彻底天然,异国增补味精只是根底。呷一口,簇新不寡淡,层层叠叠,内力深沉,中间夹一点正当的酸,更有利美味的迸发。

「酸辣粉」,本是一道重庆幼吃,并用贵重的辽参搭配。酸汤是用蛤蜊熬了5幼时而成的,淋上秘制红油,连麻味都来自花椒嫩芽,无增补的红薯粉汲取了海鲜的新鲜和天然食材的香气,入口浓厚鲜辣,醇厚祥和。酸汤味正,喝一口甚至还有回甘,师傅泄露隐秘是用蛤蜊吊鲜。鲜辽参相等脆弹,粉吸足汤汁,爽口得很。

主菜各兴味味,是把四川传统照料和高端食材结相符,做成川筵的神韵。滋味也不是外界以为的“全辣”,各栽味型都有外现,和牛麻婆豆腐、豆瓣笋壳鱼、鱼香茄子、松茸锅边素、原味极品鲍鱼……整套菜单,每道菜都紧紧联接,最初吃了有些苍茫,疑心川菜怎样不辣,道道吃下肚,也快遗忘川菜答该辣。就像张三丰教张无忌打拳,吃了什么早已不记得,只得一句“好吃”!

4、荣府宴(思南路店)

地址:思南路55号思南公馆内

人均:1445元

荣府宴是深藏在上海思南公馆的别墅群中的高端私厨餐厅,比邻周公馆和梅兰芳故居。这家店是来自台州的新荣记旗下高端品牌,主营经典台州菜和粤菜。异国醒目的店名,初去还真有些难找。餐厅有大幼纷歧的五间包房,每间包房的风格各有差别,可原谅4-15人,并且每间都配有安详的修整区,无处不表现着高贵和典雅,稀奇正当家宴及各类主要宴请。

这边的宴席是异国菜谱的,然没菜谱并非没谱。大厨和管家会跟来宾深入疏导每一次宴请细节,洞悉来宾对于美食口味的喜欢,准确入微。十人套餐通俗有6-8个冷菜、6-8个炎菜,一切菜品都是根据时令挑选、搭配和制作。除了当季的贵重食材,荣府宴也会选择一些答季的家常食材比如冬季的羊肉、冬笋等,经由过程差别的烹饪手段,为客人带来全新的口感。

「清炖仙居雪鳗」是荣府宴的招牌,雪鳗是台州仙居专有的一栽水产品,“大雪时则出,有重至十余斤,最大者则二三十斤,味至美,多在石仓下深潭,非雪时不出”。原由滋长环境稀奇、滋生不易而产量稀奇,相等贵重。 免费添入厨影美食超级吃货群(添微信 xiaotudou2002 申请入群)。荣府宴所用的雪鳗,均是产自当地清楚无混污水域里的野生大雪鳗,每周只能进得到两条,因此这道美食用“可遇而不可求”来形容一点也不错。雪鳗肉质具体嫩滑,仅以清炖之法烹制,即已尽得醇鲜之味。

在野生黄鱼日好稀奇的情况下,荣府宴的「家烧黄鱼」就不得不尝了。所谓家烧就是家常烧法,不强调收汁,鱼肉吃首来软嫩、汁水不会太甚流失,保持了黄鱼本身的新鲜。荣字号的火候和调味都已经炉火纯青了,尤其是江浙一带人习气的“家烧”口味,简直把黄鱼的鲜味挑炼到了教科书的级别。

5、初筵

地址:中山东二路535号B栋

人均:1400元

这家高逼格粤菜馆,从进门最先就仿佛是一家艺术馆,堪比卢浮宫。店名取自诗经里面的《宾之初筵》,“宾之初筵,旁边秩秩”,还颇有一番意境在里面。初筵位于着名遐迩的上海外滩,紧靠黄浦江畔,鸟瞰外滩、黄浦江与浦东天际线无与伦比的荣华美景。270°环绕外滩江景的实力的地理位置,百余餐位以及露台,不论家庭聚餐、照样不都雅景台写意饮酒,得天独厚的地理位置尽显海派奢华。但妙的是身处如此优渥的地理位置,这个餐厅却矮调到连醒目的门头和名字都异国,若不是有老饕指路,恐怕很难找到呢。

主厨在料理传统粤菜方面颇有意得。菜品上桌,色香味俱全,一入口就吃得出壮实的功底和巧思,抓住粤菜精髓,把食材的原味之美料理的淋漓尽致。印象最深的菜是「足金腐乳鹅肝」,具体的鹅肝酱是法式的做法,用蔓越莓包裹住,形成妩媚的外形。鹅肝的味道浓厚,少许的腐乳鲜甜,对冲了鹅肝的浓厚,特出保留了鹅肝的香味,令人叫绝。接着一道粤菜经典的「冰烧三层肉」也料理的特殊考究:第一层是金棕色的皮,极酥脆;第二层胖肉香润,入口即化但毫不油腻;第三层瘦肉细嫩,微咸的味道还有肉正本的香。「榄仁拆肉烩东星鱼羹」是招牌菜,用丝瓜、榄仁、果仁等食材为辅,一勺舀首,用一个「鲜」字让它与平庸的羹粥就划开了周围。

6、子福慧(虹桥店)

地址:虹桥路1665号C2幢别墅

人均:1382元

子福慧,藏在独栋别墅里的高端粤菜餐厅,是由“绅士主厨”之称的名厨周子洋师长亲自立办。餐厅名字取自立厨自身名字的“子”字 ,再取“福”、“慧”二字的寓意优雅创建了“子福慧”餐厅。 免费添入厨影美食超级吃货群(添微信 xiaotudou2002 申请入群)。子福慧做的是高端私宴定制,主打江鲜粤菜,秉承只选用最奇怪的材料、行使最具体的烹饪技巧表现菜品魅力的理念,将打造“高水准待客空间”进走到底。

从外面来望子福慧专门洋气,掀开门,却是一派禅意统统的中国风竖卷轴。周围线条彼此交错,互相传情外意,让方之有序和规则,与圆之圆融和凝神,在浅易线条的勾画中,表现出一方清居净土。子福慧为食客开辟七个待客房间,即“乾、坤、泰、谦、好、丰、大有”,顺承中国道家 " 五走八卦 " 此消彼长,相辅相成的大道之源。与其他高端餐厅一味拼豪华的糟蹋环境差别,子福慧更坦然,有栽大简至道之感,如主厨风格相通,善于捕捉食材最极致的口感,以不繁琐的手段烹饪。环境、厨师与菜品,祥和同一。

所谓的江鲜粤菜,江鲜来自于江南地区的长江流域,粤菜则发源于珠江,子福慧的定位颇有“取其两江精华”的意味。周子洋拿手从传统粤菜汲取灵感,并向融相符创意发展,在实现江鲜与粤菜完善融相符方面,行为祖籍南通的周子洋来说,有着得天独厚的上风,从幼就对江鲜有深切的认知,南通地处长江入海口,咸淡水交界处,海鲜、河鲜、江鲜兼备,当地人尤善烹鲜,为子福慧打造江鲜菜品注入鲜活生命力。「家烧红汁野生河鳗」是主打,相对于一般河鳗,野生品栽更添滑嫩,如同水豆腐般吹弹可破,汁浓味重。但做法略有差别,未必是蒜头铺底,软糯新鲜,未必是老豆腐烧河鳗,酱汁浓稠,拌饭满分。

「老酒烧肉鲍鱼」,亦是许多饕客的心头喜欢。江浙人对糖色深厚的红烧肉有栽先天的偏心好,子福慧的红烧肉,酥润胖而滑口,一方两三口,不偏甜或者咸,专门相符淮扬菜的审美,以火候和调味激发猪腩的浓与糯。而鲍鱼与这口红烧肉的搭配简直可算是天作之相符,鲍鱼汲取了红烧肉的浓香,红烧肉又沾染上了鲍鱼的新鲜,两者相辅相成,令人击节称赏。

7、福1015

地址:愚园路1015号

人均:1332元

愚园路1015号,近1000平方米的花园和三四百平方米的二楼露台,还挂着历史珍惜修建的招牌,福1015的规格与派头,着实纷歧般。福1015是福系列最高顶配的餐厅,在这间老洋房里,卢怿明主厨不止步于本帮菜,而是野心更大地让时间回到上世纪,复刻三四十年代的上海家宴。

细数上海本地的精致本帮菜,非“福”莫属,以门牌作名,简洁矮调。九间自力的大幼包房施走全预约制、无须点菜(大厨会根据人数及客人的喜欢安排菜式),涵盖中西菜式的盛开式菜单,统统适宜客人的多栽口味选择。「老上海熏鱼」,现点现制,温炎的外表酥而不焦,具体的肉质不腥不柴,芝麻挑香、脆嫩多汁、甜而不腻,尽显大厨的本帮菜料理功底。一道质朴的香煎带鱼,少油却金黄,入口不干,外焦里嫩,有弹性有汁水,对材料挑剔的走政总厨坚持只取带鱼最胖美的三块肉,块块是黄金。

行为上海菜的代外哪能少了蟹,福1015的「秃黄油捞饭」也相等惹人喜欢好,用山药、野米和香米蒸的米饭被雄厚的秃黄油盖了一层,第一口是惊艳,膏黄交融,第二口是已足,敏捷捞个清洁。还有经典的甜品,香浓的豆浆搭配一块迷你改良口味的油条,香而不甜,入口丝滑。福1015就是云云,每道菜里都有着经典的元素,却又增补了少许的创意,刚刚好。

黄鱼真是江南人的心头好,福1015的「雪菜笋丝蒸野生黄鱼」,做法偏重本味,几乎异国调味料的辅助,滋味全靠黄鱼孤身矜持,上面的雪菜,服务员傲岸地说是他们本身做的,只选脆爽的根部,难怪察觉不到重盐的感觉。到了这的地步,方能意会前人一句“噜苏金鳞软玉膏”是多么惟妙惟肖。

8、甬府(龙柏店)

地址:虹桥路2419号龙柏饭店2号别墅

人均:1303元

这是一家以宁波菜为主的餐厅,宁波简称“甬”,甬府由此来得名。甬府藏身于五星级花园饭店内,这座英国哥特式修建郑重典雅中透着浓浓的文化内情。走进大楼,老克勒的气息迎面而来,矮调高雅,别有韵味。甬府共有 9 间大幼纷歧的包房,均以宁波地名和景点名来命名,每张餐桌的中间都有造型稀奇的迷你摆设,让人喜悦不已。

宁波地处东海之滨,漫长的海岸线,大幼遍布的渔场,一年四季都挑供答季的海产材料。因而甬菜的材料多采用海鲜,烹饪手段往往以蒸、烧、烤、炖、腌、鲞等见长,偏重原汁原味,以咸挑鲜,因此鲜咸相符一成了甬菜的特色风味。而甬府的现在的,就是要用最奇怪的材料,用最传统的工艺烹饪出最地道的宁波菜味道。

「奉化油渣芋艿羹」是最土的菜,大锅上席,郑庞大块的骨头、大块的芋头和已然放软的猪油渣,汤量又少。甬府邃密化后的芋艿羹从大块变成了极其香浓而软滑的口感,而猪油渣则变得更为零碎,咸鲜味中带着淡淡的回甘,成为甬府的代外菜式之一。

在宁波菜式中绝对少不了大黄鱼的身影,而这道「堂灼野生大黄鱼」最考验食材的奇怪度,以及厨师的技艺。事先的被烧得沸腾的黄鱼骨汤,由厨师徐徐端上桌,再徐徐放入在煮汤之前被片下的黄鱼鱼片。汤中早有着野生黄鱼最为精华味道,将鱼片放入之时将汤中精华再注入嫩滑的鱼肉当中,在往以前候鱼肉味觉口感趋近于完善,让每个喜欢黄鱼的人时刻不忘。

9、新荣记(南阳路店)

地址:静安区南阳路170号贝轩大公馆内

人均:1287元

从九十年代在浙江台州竖立的幼馆,一同斩棘披荆,反市飘红,成为高端餐饮中的佼佼者。它家主打台州菜,但也融相符浙江菜、粤菜等等,讲究食材奇怪,烹饪原汁原味。16年最先就跃身上海米其林的榜单,现在南阳路店是米其林二星餐厅,实至名归。

黄金脆带鱼,新荣记的招牌菜品之一,选材钓带鱼,中间段精华,胖瘦相间的片面,处理邃密,鱼鳍和肚裆都仔细的改了刀。腌薄盐,矮温炸,入口外表金黄酥脆,咬开后则是雪白的鱼肉,细嫩雄厚,鲜和嫩的完善表现,比一般家里的出品少了一分烟火气。

沙蒜烧豆面,其貌不扬的菜品,却是在风味阳世上都介绍过,实际是一道蕴含着大味道的菜品,沙蒜学名是中山仙影海葵,豆面则也与面无关,是吸附力超强的番薯粉丝。土黄色的汤汁,沙蒜入口有栽海参的口感,一颗颗掺杂在豆面里,每一根豆面又饱吸了沙蒜的新鲜,添上猪油的大面积渲染,浓厚程度几何级数递添,咸香入味,味道比卖相更有吸引力。荣记萝卜片,十大招牌菜之一,望似平庸无奇的菜品,却往往最能表现粗料细作的功夫,酱烧入味的萝卜却保持这着味甘隐微,清甜新鲜。

10、菁禧荟

地址:虹桥路1665号B5幢别墅

人均:1280元

“菁禧荟”开业至今,不过三年,却已在美食界闯出了好大的名头。老板杜建青,潮汕普宁人,吃惯潮汕乡味,也知江浙喜欢。菁禧荟临虹桥迎宾馆,落在十几栋独栋洋楼群内,附近有大片别墅区,私密性极佳。菁禧荟主打新派潮州菜,然而却并不拘泥于传统潮州菜的食材与烹饪手段,大胆将远至澳洲、新西兰、法国、日本等地,近至广东、潮汕地区的精选优质食材汇集于此,经过潮州厨师的烹饪,用国际化的外达手段注释新派潮州菜。

潮州的筵席大菜,离不开燕翅鲍参肚和响螺红蟹等初级食材,因此往往价钱昂贵,菁禧荟行为沪上最顶级的潮菜餐厅之一,人均消耗天然也不廉价。不过多多饕客亲自试过,照样赞不绝口,深觉物有所值。选举的凉菜如冻鲭花鱼、潮州生腌虾蛄,相等新鲜开胃。鲭花鱼银肤燕尾,做成鱼饭后很时兴很诱人,添上价廉货源震动,还真是栽很好的挑选,阐明菁禧荟在食材挑选上还真是花了很大的心机!

稀奇值得一试的招牌菜包括脆皮金沙参、清汤响螺片和红酒焖雪花牛肉。脆皮金沙参的做法尤其稀奇,色彩金黄澄亮,鲍汁明澈而味道浓厚,切开后肉质雪白如凝脂,外表酥脆内中软嫩,对比得适可而止,火候限制精到。清汤响螺片雪白清雅,螺肉爽利。红酒焖雪花牛肉相等入味,入口即化,雪花脂肪的香气弥漫唇齿之间。菁禧写意卷则是以北海道扇贝、阿根廷红虾、培根、潮州本港鱿鱼,卷入意大利大号通心粉内制成,中西相符璧,专门簇新。海鲜选择雄厚,如龙虾汤芙蓉蒸雪蟹、芝士松露澳洲龙虾、梅香咸鱼蒸肉饼、潮式家烧东海鲳鱼、野生苏眉鱼、野生大黄鱼、野生金吉鱼等。更有每日从潮州当地空运而来的澄海卤水老鹅头,皮厚肉韧,和功夫茶相通,耐得住细品。

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